Né à Avallon, en France, Gaston Chaissac est issu d’une famille modeste. Peu attiré par les études, il quitte l’école très tôt et exerce divers emplois: marmiton, commis de quincailleries, apprenti bourrelier et palefrenier. Par la suite, le jeune homme s’établit en 1926 chez sa soeur aînée. Il commence un apprentissage de cordonnier, métier exercé par son père, puis travaille notamment comme fabricant de brosses.

Gaston Chaissac entame ses premiers travaux artistiques dix ans plus tard. Mais la guerre et la maladie - il est atteint de tuberculose - ralentissent son activité créatrice. Il se marie en 1942 et s’installe en Vendée avec son épouse. Dès lors, il ne cesse de peindre, de sculpter et d’écrire des poèmes.

Ses sculptures sont caractérisées par une diversité de supports, tels que galets, fragments de roc, souches, planches de bois, balais usagés, sur lesquels il intervient à la peinture d’un geste libre et spontané. Il entretient également une correspondance avec, notamment, Jean Dubuffet et André Breton.